மாங்காய் எள்ளு துவையல்

தேவையான பொருட்கள் :
மாங்காய்
வெள்ளை எள்ளு :100 கிராம்
உளுத்தம் பருப்பு : 50 கிராம்
கடலை பருப்பு : 50 கிராம்
வெந்தயம் : ஒரு தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் : 3
தேவையான அளவு கல் உப்பு

செய்முறை :
வாணலில் வெள்ளை எள்ளை வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும் , வெந்தயத்தையும் வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும் ,
கடலை பருப்பு வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும் , உளுத்தம் பருப்பையும் வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும் , காய்ந்த மிளகாய் வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும் , மாங்காவை தோல் நீக்கி சின்ன சின்ன துண்டுகளாக வெட்டி வைத்து கொள்ளவும் , முதலில் வருத்த அனைத்து பொருளையும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும் , பின்பு மாங்காய் சேர்த்து அரைக்கவும் , நீர் விட்டு அரைக்க கூடாது , இப்போது சுவையான
மாங்காய் எள்ளு துவையல் தயார் .